PROFESSIONAL SPACE PROFESSIONAL SPACE EUROPEAN UNION EUROPEAN UNION
en
closex
Start a reseach
L'Europe s'engage en France
closex
Start a reseach

Qualimont

Project
Open navigation
4 ans
1 055 272
Auvergne-Rhône-Alpes
This project is co-financed by the
ERDF
817 690
By the program:
Within the framework of the objective(s)
Thematic(s):
Innovation Recherche Agriculture Alimentation

Développer le tissu agricole régional et les filières agroalimentaires qui transforment les produits issus des élevages bovins herbagers

Le projet « QUALIMONT » consiste à financer des équipements scientifiques structurants (plateau d’analyse, équipements de laboratoire) dans le cadre du défi SYMBIOSE 2017, projet de recherche académique.

Ce projet porté par le Centre de Recherches INRA Auvergne-Rhône- Alpes concerne deux types de produits emblématiques des montagnes auvergnates : les fromages au lait cru et les viandes bovines.

Dans le cas des fromages, il a pour finalité de préserver le lien au terroir, qui s’exprime au travers de la diversité sensorielle des fromages au lait cru, tout en assurant la sécurité sanitaire de ces produits, et en limitant leurs pertes.

Dans le cas des viandes, il s’agit d’élaborer de nouveaux aliments issus des bovins élevés à l’herbe des montagnes ; aliments dont la tendreté, la flaveur, les qualités nutritionnelles, et sanitaires seront maîtrisées et dont les conditions de production « à l’herbe » pourront être authentifiées.

Le travail sur les fromages au lait cru permettra d’évaluer des pratiques technologiques fondées sur la valorisation du microbiote du lait cru, et sur un usage raisonné des ensemencements microbiens.

Le travail sur la transformation des produits carnés apportera des connaissances scientifiques et des outils pour concevoir des produits élaborés à base de pièces de boeuf issues de muscles actuellement mal valorisés de la carcasse.

Le travail sur la sécurité sanitaire des produits carnés devrait permettre de réduire les risques microbiologiques et chimiques lors de la consommation de produits carnés au cours d’un repas, pour les populations qui sont les plus sensibles.

Location

This project is located in the region
Auvergne-Rhône-Alpes
Département
Puy-de-Dôme
Commune
Saint-Gènes-Champanelle
See all the projects in the region Auvergne-Rhône-Alpes

Financing Details

This project is co-funded by the fund(s)
At (EU share)
817 690 €
Catégorie d’intervention
Infrastructures de recherche et d’innovation (publiques)
Priorité d’investissement
Améliorer les infrastructures de recherche et d'innovation (R&I) et les capacités à développer l'excellence en R&I, et en faisant la promotion des centres de compétence, en particulier dans les domaines présentant un intérêt européen
S'inscrit dans le cadre de(s) objectif(s)
In the program

Beneficiary

Établissement public / Collectivité
Centre de recherches inra Auvergne-Rhône-Alpes
Contact du bénéficiaire

Site de, 63122 Saint-Gènes-Champanelle

Téléphone : 04 73 62 40 00

And on the citizen's side:
This project benefits to Entreprise Grand public Agriculteurs Chercheurs

Similar projects

See all projects

Ressources

This content may be of interest:
Entreprise
Grand public
Agriculteurs
Chercheurs
Recherche
Innovation
TIC, numérique